10/05/2023

O Inovador da Borgonha: Dominique Laurent

O Mago do Carvalho que Revolucionou e Inovou a Borgonha, Dominique Laurent 

 

Dominique Laurent, um ex-pâtissier de Nancy, começou sua carreira na vinificação em 1988 e, desde então, tornou-se uma figura icônica na viticultura borgonhesa. Laurent é conhecido por sua abordagem inovadora e quase artesanal na produção de vinhos, que resultou em rótulos altamente valorizados e procurados em todo o mundo.

Laurent mantém uma atitude muito especial em relação ao seu vinho. Em vez de possuir vinhedos, ele compra uvas cuidadosamente selecionadas de produtores de confiança em toda a Borgonha, permitindo-lhe ter uma ampla gama de vinhos que expressam a diversidade e a individualidade dos terroirs borgonheses.

Sua filosofia de vinificação muito singular. Ele sempre acreditou que cada lote de uvas tem seu próprio caráter e potencial inerentes, que devem ser cuidadosamente realçados em vez de sobrepostos. Portanto, ele adota uma abordagem minimalista para a vinificação, usando apenas fermentação espontânea e evitando a filtração sempre que possível. Acredita-se que essa abordagem permita que seus vinhos preservem a máxima expressão do terroir e da safra.

A abordagem de Laurent para o uso de carvalho é notável. Enquanto muitos produtores de Borgonha usam barricas de carvalho novas com moderação, Laurent acredita que o carvalho novo, quando usado corretamente, pode melhorar e não mascarar a expressão do terroir. Para esse fim, ele usa barricas de carvalho novas para a maioria de seus vinhos e cada barrica é feita sob medida para complementar as características específicas de cada lote de uvas. Laurent possui sua própria tanoaria, chamada "La Tonnellerie Laurent", onde cada barrica é cuidadosamente feita à mão para atender às suas especificações exatas. Laurent fornece barricas para outras vinícolas de prestígio, incluindo Domaine de la Romanée-Conti, um dos mais respeitados produtores de vinhos da Borgonha.


Sobre a safra de 2019 na Borgonha:

A safra de 2019 na Borgonha foi marcada por condições climáticas extremas, incluindo um inverno suave, primavera chuvosa e verão quente e seco. No entanto, apesar desses desafios, os produtores conseguiram criar vinhos excepcionais. Os vinhos da safra 2019 são conhecidos por seu equilíbrio notável, intensidade aromática e excelente estrutura, características que prometem um potencial de envelhecimento significativo.

Dominique Laurent, com seu olho afiado para a qualidade e seu compromisso com a expressão do terroir, aproveitou ao máximo as condições da safra de 2019. Seus vinhos dessa safra são testemunhos da resiliência e adaptabilidade dos vinhedos da Borgonha, bem como da habilidade e dedicação de Laurent como enólogo. Seus vinhos de 2019 são expressões intensas e vivas do terroir borgonhês, oferecendo uma experiência de degustação memorável para os apreciadores de vinho.

Viste https://www.domaineduvin.com.br/dominique-laurent e conheça os vinhos desta impressionante vinícola

 

Jorge Aquino - Founder Domaine du Vin

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