Laroche Chablis Josselin
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França 
JS91 O Laroche Josselin Chablis é a referência em tensão e mineralidade na produção de brancos da Borgonha. Com histórico de avaliações técnicas rigorosas, este vinho é elaborado exclusivamente com a uva Chardonnay cultivada sobre o histórico solo Kimmeridgiano — uma matriz de calcário e argila rica em fósseis marinhos. Fermentado e maturado estritamente em tanques de aço inoxidável, é um rótulo definido pela acidez cortante e pela ausência de influência de madeira, indicado para quem busca a expressão crua do clima frio do norte da França.
Histórico da Domaine Laroche
Com raízes que remontam ao século IX na L'Obédiencerie de Chablis, a Domaine Laroche atua como uma das principais detentoras de vinhedos na região. A gestão operacional do Josselin foca no controle do momento exato da colheita para evitar a perda da acidez natural da fruta. O processo na adega é focado na mínima intervenção oxidativa: o uso exclusivo de aço inoxidável combinado com um período controlado de contato com as borras finas garante volume estrutural sem mascarar o caráter salino e a acidez severa que definem o território.
Características do Laroche Josselin Chablis
Tipo: Vinho Branco
Uvas: 100% Chardonnay
Região: Chablis (Borgonha) – França
Safra: 2023
Teor Alcoólico: 12.5%
Amadurecimento: Fermentação e estágio em tanques de aço inoxidável sobre as borras finas
Premiações: JS: 91 pontos | Tim Atkin: 90 pontos
Gastronomia e Harmonização
A ausência de madeira, aliada à acidez aguda e ao perfil salino deste vinho, exige pratos de base iodada ou contrastes diretos de gordura láctea:
- Frutos do Mar Crus: Ostras frescas (a harmonização regional definitiva), ouriço e carpaccio de vieiras.
- Peixes Leves: Linguado grelhado, robalo com ervas frescas e sushi.
- Entradas Leves: Saladas com molhos cítricos ou vinagretes de maçã verde.
- Queijos: Variedades de cabra de massa mole e acidez pronunciada, como o Crottin de Chavignol.
Notas de Degustação
Apresenta aromas diretos de maçã verde, limão siciliano, casca de ostra e o traço de pedra lascada (sílex) inconfundível do solo de Chablis. No paladar, revela corpo leve para médio, uma textura linear e uma acidez elétrica que limpa o paladar imediatamente. O caráter técnico foca em entregar a uva Chardonnay sem a maquiagem da barrica, garantindo um final de boca totalmente seco, tenso e salino.
Por que escolher o Laroche Josselin Chablis?
- Identidade geológica inquestionável, traduzindo o solo calcário Kimmeridgiano para a taça.
- Gestão de adega baseada 100% em aço inoxidável, priorizando a tensão e a acidez elétrica do vinho.
- Produção controlada por uma das casas com maior peso histórico e fundiário de Chablis.
- Logística Domaine com controle térmico integral, vital para preservar o frescor e a linearidade do líquido.
